新派姜母鸭
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好久没研发新菜了,南方善做鸭肉,今天结合了四川的姜仔鸭和福建的姜母鸭,再选用广西的酸姜酸辣椒做辅料,创作了这一新派姜母鸭!味道好到爆!!
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烹饪步骤
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步骤1/1
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1.鸭切小块,在清水里多过几次,洗清血水。2.热锅,下油和麻油。将酸姜酸椒和老姜仔姜一起入锅爆香。3.出香后放入鸭子,爆炒,下料酒,生抽老抽。爆香炒出金黄,出锅。4.洗干净锅,放小火,一点油,炒糖色。融糖后放入适量豆瓣酱,小心糊锅。出香后倒入出锅的鸭子快速炒香上色。5.闻到香味,放入少许热水,开始调味,下盐和味精。6,将锅里鸭子连汤倒入高压锅,上气后5---10分钟即可。7.再将高压锅里的鸭子连汤倒入炒锅中,大火收汁!完工!!香噴噴!!!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-05
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