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新派姜母鸭的做法

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新派姜母鸭

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好久没研发新菜了，南方善做鸭肉，今天结合了四川的姜仔鸭和福建的姜母鸭，再选用广西的酸姜酸辣椒做辅料，创作了这一新派姜母鸭！味道好到爆！！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭

、

老姜

、

仔姜

、

酸姜

、

酸辣椒

、

豆瓣酱

、

盐

、

味精

、

老抽

、

生抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.鸭切小块，在清水里多过几次，洗清血水。2.热锅，下油和麻油。将酸姜酸椒和老姜仔姜一起入锅爆香。3.出香后放入鸭子，爆炒，下料酒，生抽老抽。爆香炒出金黄，出锅。4.洗干净锅，放小火，一点油，炒糖色。融糖后放入适量豆瓣酱，小心糊锅。出香后倒入出锅的鸭子快速炒香上色。5.闻到香味，放入少许热水，开始调味，下盐和味精。6，将锅里鸭子连汤倒入高压锅，上气后5---10分钟即可。7.再将高压锅里的鸭子连汤倒入炒锅中，大火收汁！完工！！香噴噴！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-05

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