椰奶木瓜蛋挞＋蜜豆蛋挞

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 20g*10个／12个

、

淡奶油 100g／180

、

纯牛奶 95g／170

、

椰奶 15ml

、

蛋黄 2个／4

、

蛋糕粉 8g／25

、

白砂糖 35g／65

、

木瓜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买的冷冻蛋挞皮，20克一个的。准备好材料。
步骤2/12 点击查看大图
将蛋挞皮提前从冷冻室拿出来，放到冷藏室解冻，我的烤盘只能盛9个，准备的蛋挞水也是9-10个的量。将木瓜切粒备用。
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鸡蛋只取蛋黄，打散备用。淡奶油，牛奶，椰奶混合后，加入白砂糖，放到炉灶上小火上加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，马上关火，注意一定用小火，千万别把牛奶烧开。如果不好掌握火候，可以选择隔水加热，我就是这么做的。
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将蛋液倒入放凉后的牛奶奶油混合液中，搅拌均匀，再筛入低粉，混合均匀，做好过次筛，这样口感更细腻。这样蛋挞水就做好了。
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将木瓜粒放入蛋挞皮，再将蛋挞水倒入，8-9分满，我放的比较多，根据个人喜欢适当增减。
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放入烤箱，我家烤箱温度高，预热200度3分钟，先用200度，上下火10分钟，再220度上下火10分钟，转200度5分钟，差不多出炉。各家烤箱不一样，注意观察火候。
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另做蜜豆蛋挞，奶油180克左右，牛奶180克左右，糖60克左右，小蛋黄4个，蛋糕粉25克，将奶油和牛奶混合，加入奶锅中小火加热，将糖融化。不要煮开。
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蛋黄打散
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将打散的蛋黄液倒入晾凉的奶油牛奶糖液中，搅拌均匀，将过筛的蛋糕粉倒入，搅拌均匀后再过一遍筛。
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20克的蛋挞皮放入蜜豆
步骤11/12 点击查看大图
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满，我做了20克的蛋挞12个，放入烤箱，我家烤箱温度高，预热200度3分钟，先用200度，上下火10分钟，再220度上下火10分钟，转200度5分钟，差不多出炉。各家烤箱不一样，注意观察火候。
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某些娃吃蛋挞的方式是这个样子滴……