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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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以前曾经听一个台湾朋友聊天时候谈到台湾卤肉饭的美味，尤其是使用了红葱头后所产生的香味，简直让人欲罢不能。自打那时开始，就决定复刻一次香气扑鼻的台湾卤肉饭。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

干香菇 50g

、

鸡蛋 2只

、

西兰花 100g

、

红葱酥 25g

、

蒜酥 10g

、

八角 5g

、

冰糖少许

、

老抽少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
香菇泡发后去蒂切丝，五花肉焯水后切1厘米见方的条状。同时闷一锅米饭，比正常做饭稍许少放点水。煮2个白煮蛋。
步骤2/5 点击查看大图
热锅冷油煸香姜片。
步骤3/5 点击查看大图
将五花肉放入煸炒至肉有微微焦黄，放入生抽、老抽，翻炒上色。
步骤4/5 点击查看大图
放入香菇继续煸炒到香菇出香味。加热水没过材料2厘米，加冰糖，八角，红葱酥（由于当地买不到红葱头，方便起见网购了红葱酥）和蒜酥，转小火继续焖煮。同时可将白煮蛋去壳后加入一起卤制约1小时。
最后一步点击查看大图
西兰花焯水，水里加盐和植物油。盛饭，配上西兰花，卤鸡蛋，浇上卤肉，大功告成！拌匀后即可开动啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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