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配米饭面条和粥快手小炒菜之一鲜香菇榨菜炒肉丝的做法

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配米饭面条和粥快手小炒菜之一鲜香菇榨菜炒肉丝

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鲜香菇榨菜炒肉丝是一道快手菜，炒肉丝用鲜品香菇做出来比较鲜嫩清甜。夏季食欲不好做这道菜给家人吃非常开胃，很好吃，配米饭面条和吃粥都很赞。

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切墩(初级)

全瘦肉 150克

、

鲜香菇 200克

、

整头榨菜 150克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖 2茶匙

、

花生油适量

、

米酒适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全瘦猪肉切条(丝)放碗中加入少量生，老抽，白糖一茶匙，花生油少许，玉米淀粉抓匀腌几分钟。
步骤2/12 点击查看大图
看这就是鲜香菇咯！
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鲜香菇先用淡盐水浸洗，过清水洗干净切去根部，切成2毫米片，用鲜菇炒肉比水发的要鲜。
步骤4/12 点击查看大图
榨菜我用的是整头这种切条(丝)用淡盐水泡去部分咸味，用精包装那种就不用泡直接炒就可以啦，切好小辣椒圈和蒜片。
步骤5/12 点击查看大图
锅热油先煸炒肉丝至变色，将肉拨到锅边，下蒜瓣和小辣椒爆香。
步骤6/12 点击查看大图
肉丝和辣椒炒熟了也将肉拨到锅边
步骤7/12 点击查看大图
锅再入油放入香菇片翻炒
步骤8/12 点击查看大图
香菇片炒软略出水后放入泡去部分咸味的榨菜丝(条)炒一分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
香菇与榨菜炒好关小火，把拨在锅边的肉丝与香菇榨菜翻一下，接着下少量生抽少许(榨菜和肉己咸，不用放盐)下一茶匙白糖炒匀关火即可。
步骤10/12 点击查看大图
香菇榨菜炒肉丝装盘撒上葱花
步骤11/12 点击查看大图
装盘的菜用香叶点缀，好吃又好看！
最后一步点击查看大图
这道快手菜炒时不用加水炒，鲜菇有水份，如果干品香菇且要放水炒，而且干品菇吃起来有点柴。非常开胃，下饭的鲜菇榨菜肉丝上传与大家分享~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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