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鱼跃九天（糖醋鱼）的做法

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鱼跃九天（糖醋鱼）

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这道菜，是一道家常菜，可作为一道家宴用，里面会有一些技巧，我会在过程中为大家讲解。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

番茄酱 200g

、

糖适量

、

橄榄油适量

、

醋适量

、

蒜汁适量

、

玉米淀粉 500g

、

玉米油半桶

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
将鱼处理干净（去鱼鳞，鱼鳃，内脏）鱼身体切出花刀。
步骤3/8 点击查看大图
将500g玉米淀粉调成糊状，一定是糊状，不是水状！
步骤4/8 点击查看大图
将鱼竖起来挂糊！
步骤5/8 点击查看大图
将鱼放在漏勺里，让鱼弯曲，连同漏勺一起过油炸，
步骤6/8 点击查看大图
这步很重要，炸过一遍后，鱼基本定型，但是想要好吃，就要再挂糊，再炸，炸4-5遍。才会酥脆。
步骤7/8 点击查看大图
调酱汁：锅内放入水，放入番茄酱，糖，醋，蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。
最后一步点击查看大图
把酱汁均匀浇到鱼上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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