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香辣排骨（少油版）的做法

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香辣排骨（少油版）

浏览 95013 · 收藏 882 · 学做 8

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昨天跟朋友去吃了捎棘排骨，想着今天自己也做个排骨。反正是按照自己的口味，做的香辣味，并且未经油炸，是少油版。外面卖的香辣排骨或者干锅排骨基本都是油炸过的，个人觉得还是少油为好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪小排 1000g

、

青椒适量

、

红椒适量

、

笋片适量

、

洋葱半个

、

老姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

大葱两根

、

八角适量

、

香叶适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原谅我每次食材都没拍完整。排骨洗净绰水备用，准备卤煮排骨的材料：老姜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等。
步骤2/12 点击查看大图
排骨下锅，放入老姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等。此时放干辣椒是为了让辣椒更入味，我们是离不开辣的。
步骤3/12 点击查看大图
加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖，大火卤煮约40分钟。
步骤4/12 点击查看大图
煮好的排骨捞起来沥干水分备用。
步骤5/12 点击查看大图
在卤煮排骨的过程中准备配菜，我本来是想用土豆和藕片的，但早上睡到十点过才醒，外面又下雨，就没去买。凑合着用家里剩下的笋片和半个洋葱，其实这两样也很好吃。
步骤6/12 点击查看大图
另起锅油热后放入姜蒜末，花椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
步骤7/12 点击查看大图
放入洋葱翻炒……
步骤8/12 点击查看大图
放入卤煮好的排骨翻炒，翻炒时间稍微长一点，使排骨入味。
步骤9/12 点击查看大图
加入笋片翻炒，笋片是前几天处理好煮熟的，所以后加入去炒，时间不用太长。
步骤10/12 点击查看大图
加入青椒红椒翻炒，激发出青椒红椒的香味。也是增加这道菜的色彩。
步骤11/12 点击查看大图
最后加入大葱叶翻炒就成啦……
最后一步点击查看大图
香辣排骨出锅，要不要这么诱人啊！！！！

小贴士

这不是一个固定的教程，个人可以按照自己的喜好来做。配菜也可以加自己喜欢的土豆、藕片、魔芋、香菇等等°

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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