妈妈的凉面
广州的天气一直闷热得让人窒息,最近朋友圈也被各种清凉食品刷屏,想起来小时候妈妈一到夏天,隔三差五的就做的凉面,准备在豆果上把它发扬光大
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步骤1/8
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先来张合影,手工碱面要买当天现做的
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步骤2/8
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水烧开后,把面放入锅里,煮到第一开后,关火,立刻把面倒入冷水中(自来水即可),面条不烫手了,倒入平时炒菜的油,用手或筷子拌匀
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步骤3/8
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拌好的凉面,放入加了纱布的蒸锅中,蒸5分钟
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步骤4/8
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将蒸好的凉面倒入大盆中,用筷子打散,避免面条之间互相粘连
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步骤5/8
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蒸面的空档,可以准备姜蒜水(姜蒜切末,放在小碗里,冲入开水)、切葱花,香菜、炸花生米
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步骤6/8
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鸡蛋打浆,用平底锅煎成薄片,卷起切丝装盘
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步骤7/8
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豆芽焯水,黄瓜去皮切丝
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最后一步
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成品(根据口味调入酱油、醋、辣椒、花椒油等)
黄瓜、豆芽可以换成其他自己喜欢的食材,但姜蒜水一!定!要!这是这道凉拌面的精华所在,而且要在最开始的时候准备,吃的时候开水已经放凉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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