入口即化轻乳酪蛋糕(君之配方)
记得前几天我做了一个轻乳酪,我老公说是买的吧,我很开心啊,虽然可能有些失败,不过我还会继续努力的
76克
47克
91克
1021
千卡
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步骤1/11
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我用的原材料大集合
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步骤2/11
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蛋清和蛋黄分离,装蛋清的碗里要无油无水,也不要有散的蛋黄哦
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步骤3/11
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把奶油奶酪,淡奶油和酸奶从冰箱拿出来直接称重并放进食品料理机里,搅打到顺滑无颗粒
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步骤4/11
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从料理机中取出,往奶酪糊里加两个蛋黄,用打蛋器搅打均匀
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步骤5/11
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把低筋面粉用筛网筛到奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀,拌匀后放入冰箱冷藏
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步骤6/11
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接着打发蛋白,分三次加入白糖,第一次打到鱼眼泡加入,第二次打到比较浓稠,第三次出现纹路加入
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步骤7/11
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打发好的蛋白提起打蛋器会拉出一个尖角,角的顶端有稍微的弯曲就可以了,不要再打了
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步骤8/11
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把奶酪糊从冰箱冷藏拿出来,先挖三分之一蛋白到奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀(注意手法是从底部翻拌,不要画圈搅拌,会导致蛋白消泡)然后再把混合均匀的蛋白奶酪糊一起倒回蛋白碗里,继续拌匀,不要画圈搅拌,我忘记拍第一个挖蛋白的图了
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步骤9/11
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我用的固底6寸模具,之前用的活底的即使用锡纸包住也会进水,在蛋糕内壁抹上软化的黄油,起到防粘的效果,在烤盘里面注水,大概3厘米高度,把蛋糕模放进烤盘里,直接放水里
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步骤10/11
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放入之前预热好的烤箱中,160度,上下火,烤箱下层60分钟分钟(预热时间为5分钟)
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最后一步
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出炉后不要立刻脱模,自然冷却后再脱模,不要倒扣脱模,放入冰箱冷藏口感更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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