香酥炸肉
自己比较爱吃,然后就去找师傅学了这个
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步骤1/13
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选外脊肉500g,先切片再切条,大概筷子粗细
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步骤2/13
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放一容器待用,另取一盆调料用
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步骤3/13
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依次放入盐,鸡粉,香草料或者十三香,白胡椒粉,糖
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步骤4/13
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姜切小块和蒜一起放入料理机中打泥,打的过程放点水容易些。
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步骤5/13
将打好的姜和蒜放入料盆中加入适量水调成糊状,不要太稀。
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步骤6/13
将调制好的腌料倒入肉中按一个方向搅拌匀,太干的话加些水。
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步骤7/13
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最后放入酒,也可以用料酒
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步骤8/13
继续搅拌匀,封上保鲜膜放入冷藏室中,零度,冷藏12小时左右。
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步骤9/13
取面粉玉米淀粉按1:3左右的比例调成糊,也可以加入适量糖和泡打粉,泡打粉一点就行,口重的可以放点盐。也可以加鸡蛋。
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步骤10/13
将糊和腌制好的肉条调匀,糊挂的干一些为好。
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步骤11/13
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将油烧到150左右放入肉条炸第一遍,糊成型既可
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步骤12/13
静置2.3分钟,将油温升到160到170之间,炸第二遍,一分钟左右捞出。
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最后一步
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光线不是很好,呵呵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-03
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