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珍珠肉丸的做法

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珍珠肉丸

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三七肥瘦肉适量

、

豆腐半块

、

葱花适量

、

姜末适量

、

糯米适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉跺成肉碎状，加入切好的姜末
步骤2/8 点击查看大图
加入葱花，调味：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，捏碎的豆腐，充分拌匀，顺时针方向打到肉起浆。
步骤3/8 点击查看大图
搅拌好的肉一定要起浆，肉才有粘性，才不容易散
步骤4/8 点击查看大图
把肉取一个肉球状放入泡好滤干的糯米里滚一下，全面粘到糯米
步骤5/8 点击查看大图
确保整个肉丸都要有糯米
步骤6/8 点击查看大图
我用剩半块豆腐，切成片垫底，如没有就要在盘底刷一层油或是放一层菜，免得粘盘子。把粘好糯米的肉丸放在上面。
步骤7/8 点击查看大图
煲饭的时候直接放上面，饭好了珍珠肉丸也就好了。
最后一步点击查看大图
每一粒糯米都伸展开来，口味重的可以在调肉馅时味道放重点喔！

小贴士

糯米一定要泡上两三个小时，充分泡发蒸出来口感才好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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