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菜花炒腊肉（无油版）的做法

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菜花炒腊肉（无油版）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

腊肉 250g

、

有机菜花 250g

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

米醋 1勺

、

干辣椒 4-5个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
腊肉切成片，入锅加水煮20分钟，去掉多余的油脂和咸味，同时滋润软化肉质，口感更好，更易入味。
步骤2/5 点击查看大图
煮好后过凉水洗净，重新放入锅内，不加一滴油，用中火慢慢煸出腊肉里的油，直到油脂足够炒制这道菜为止。要有耐心。
步骤3/5 点击查看大图
撕成小朵的有机菜花提前浸泡于淡盐水中，这道工序煮肉时就可以做了。十分钟后清水洗净，沥干水分。
步骤4/5 点击查看大图
待油脂煸出有普通杯盖那么多时，依次加入干辣椒、菜花，大火翻炒。
最后一步点击查看大图
在热锅中烹入米醋，掂勺两次，再加入耗油、生抽，五六汤匙水（或三分之一小碗水）不需要再加盐哦。继续大火掂炒至菜花上色，汤汁收干，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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