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香卤鸭舌的做法

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香卤鸭舌

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鲜鸭舌 20个

、

香叶 5～6片

、

八角 1颗

、

肉蔻一颗

、

葱段少许

、

姜片少许

、

花椒粒少量

、

桂皮少许

、

熟芝麻少许

、

盐少量

、

糟卤一袋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜鸭舌从市场买回来，为了省事买了去了喉管的，实在是觉得自己处理不来。鸭舌用水清洗干净，直到水不浑浊。放少量盐在水中，泡洗5分钟左右。杀菌。
步骤2/7 点击查看大图
准备好香料，冲洗干净。
步骤3/7 点击查看大图
鸭舌从盐水中捞起清水冲洗干净，投入烧开沸水心里，去除血腥。大约1分钟左右，捞起。
步骤4/7 点击查看大图
过完水的鸭舌可以看出来，还是有白白的组织，这时候就要细心一点，过个冷水，慢慢把白色部分清理干净。
步骤5/7 点击查看大图
步骤都完成后，还是可以清洗一下冷水入锅，放入香料。因为鸭舌其实腥味很重的，所以用的香料比较多。水开煮沸后再小火煮十分钟左右。不要煮太久，不过喜欢软烂口味的可以多煮一会。
步骤6/7 点击查看大图
煮好后捞出鸭舌，我喜欢香料的味道，所以这一起捞出来了，放凉后加入糟卤，其实煮的时候直接加盐，也可以用糟卤来腌。因为糟卤有酒香，不喜欢的的人还是不要用。加点盐配上香叶的味道就很清爽好吃啦。
最后一步点击查看大图
数小时后就可以捞出来配上熟芝麻装盘啦，糟卤比较咸，也不要泡太久了……上图完毕啦～谢谢观赏～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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