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轻松自制快手筋道凉皮的做法

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轻松自制快手筋道凉皮

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太爱吃凉皮了，再加上这么热乎乎的天。。来个简单快手凉皮吧，口感绝对绝对不亚于外面的凉皮，特别筋道。。废话不多说，谁吃谁知道。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 150g

、

小麦淀粉 80g

、

盐 2g

、

水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉和小麦淀粉混均匀
步骤2/11 点击查看大图
先用一点水融化盐。然后倒入面粉里。用电动打蛋器随便搅打一下。（没有打蛋器的就用筷子吧）
步骤3/11 点击查看大图
然后再加入适量水，水每次都要少少加，不然面糊太稀。最后用打蛋器高速转圈方式打。朝一个方向。直到面糊细腻无颗粒。大概五分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
面糊打好了。
步骤5/11 点击查看大图
我用的是披萨盘，刷一层由，然后舀适量面糊在披萨盘，来回颠，让面糊都均匀平铺披萨盘，不要铺太厚，薄点的口感更好吃～蒸锅水开以后，放入锅里，盖上盖子。两分钟后，打开盖子，表面起大泡，很通透，就可以拿起来
步骤6/11 点击查看大图
拿出来用刮板划一圈，
步骤7/11 点击查看大图
用手一撕就起来了。不要担心它会破，它很筋道的，不会破的。
步骤8/11 点击查看大图
拿起来，把它放一边。
步骤9/11 点击查看大图
每叠放一层的时候，都要记得刷一层油，不然会粘一起。
步骤10/11 点击查看大图
老干妈辣椒油两大勺，陈醋大两勺，盐适量，凉白开适量。
最后一步点击查看大图
做好的辣椒汁淋上去，即可食用。（配菜我只放了黄瓜擦丝，如果想放豆芽的，豆芽记得焯一下就好～）

小贴士

1⃣️最好用两个盘换着蒸，很快。 2⃣️面糊不要一次太厚，薄的口感更好 3⃣️面糊必须要蒸熟，蒸不熟的面皮会发粘。 4⃣️调料根据个人口味自己配～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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