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黄金堡

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突然想吃某牌子的黄金堡 然而豆果没有找到菜谱…就去搜了黄金堡的配料表 上面还写了用二次发酵工艺 然后又去百度到底是是什么 研究了一会 今天就果断拔草了 接下来是二次发酵工艺流程表:酵母活化-一次和面-一次发酵-二次和面-二次发酵-整形-三次醒发-烤制。 二次发酵工艺的一发就是用酵母将面团里的糖发酵转化成为二氧化碳来支撑整个面团的发酵
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烹饪步骤
小贴士

今天做完之后觉得和中种吐司方子类似 不过自己感觉这个方子水分更大更柔软 其次 各家牌子面粉吸水能力不同 自行控制水量 水可以替换成牛奶 一发面团的糖浆也可以直接用砂糖

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-07-02

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