南洋风叻沙豌豆面

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#中粮五谷道场24面#，是一个分3个赛段、横跨全年24个节气，每个赛段由4位美食达人给大家推荐如何美味、方便的制作方便面美食的栏目，重点在中粮五谷道场的官方微信和微博上刊发，每逢一个节气的到来，就由一位美食达人给各位介绍一款美味面谱。方便面都是选自五谷道场严选材质，经过非油炸工艺制作而成的五谷面，集豌豆、荞麦、小米、莜麦、紫薯5中作物精制而成。请持续关注本栏目，看看达人们是如何为大家推荐美味面食的吧！芒种节气，我们请到的是达人“百事小熊”，为各位带来一款针对芒种时节，重在补养，同时兼顾解热消暑的东南亚美食——南洋风叻沙豌豆面。要收看H5效果的动态面谱制作过程，请关注“中粮五谷道场官方微信（wugudaochang123）”，多提宝贵意见！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五谷面-豌豆面面饼 2块

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鸭腿肉 30克

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大虾 3只

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鸡蛋 1个

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南洋叻沙酱 2汤勺

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马来辣椒酱 1汤勺

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椰浆粉 1汤勺

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酸橘 1个

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绿豆芽、香菜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
中国老话都说到了芒种这个节气要清补，也就是选用具有一定祛暑生津功效的食料来补充人体的消耗。这个时候最应该吃些祛暑益气、生津止渴的食物，如乌梅、山楂、柠檬、葡萄、草莓、番茄、菠萝、芒果、猕猴桃之类，因其酸味能敛汗、止泻、祛湿，适度进补，还能预防流汗过多而耗气伤阴。清补重在强调补养，只不过在补养的同时兼具解热消暑的功用，这样才能应付酷热的气候。这一点东南亚地区的美食最具发言权，因为东南亚地区常年都处于温度较高的地区，其饮食习惯所用的食材主要就是针对祛暑益气、生津止渴，所以在这个时候运用适当的借鉴东南亚的料理习惯是再好不过的选择了。叻沙是东南亚地区非常有名的小吃，叻沙可以用米粉也可以用面条，今天用了营养丰富的豌豆面，对于即将进入酷热夏季吃上一口自制的东南亚风味叻沙豌豆面是再好不过的选择了，而且酸橘、与鸭肉都是非常常见而且适合芒种节气食用的食材。（鸭腿提前40分钟滚水煮熟，捞出沥干，并撕丝，下文不表）
步骤2/9 点击查看大图
做法：首先，豌豆面饼下锅，中火煮至3-5分钟即可，捞至碗中备用
步骤3/9 点击查看大图
做法：其次，鲜虾开背，仔细挑线，处理干净
步骤4/9 点击查看大图
做法：下锅煮虾，变色即熟，捞起备用
步骤5/9 点击查看大图
做法：鸡蛋打散，煎锅炒至薄饼，冷却后切丝配用
步骤6/9 点击查看大图
做法：另起煮锅，入半升清水，依次调入叻沙酱、椰浆粉，煮沸备用
步骤7/9 点击查看大图
酸橘洗净，对切备用
步骤8/9 点击查看大图
最后，依次将鸭丝、蛋饼丝、豆芽、鲜虾、香菜，放入面碗中，倒入叻沙汤，挤入酸橘汁，拌马来辣酱即可
最后一步点击查看大图
南洋风叻沙豌豆面：叻沙系东南亚传统小吃，味道浓郁，口感香滑，辅以酸橘调味，配合鲜虾、鸭丝，实为入夏降火及丰富味蕾之料理