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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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辣味版的红烧鱼，不吃辣椒的可以不加干辣椒和豆瓣酱。喜欢吃辣的也可加泡椒，做成泡椒味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼 1条

、

芹菜 2根

、

黄辣椒 1个

、

蒜瓣 3个

、

姜 3片

、

干辣椒 3个

、

花椒 1／2茶匙

、

豆瓣酱 1茶匙

、

生抽 3茶匙

、

老抽 1／4茶匙

、

糖 1／4茶匙

、

料酒 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼的两面切斜刀，淋料酒，在鱼的肚里和表面撒一层细盐淹二十分钟至半小时。准备佐料。
步骤2/4 点击查看大图
中火煎鱼，变色后翻面。
步骤3/4 点击查看大图
用煎鱼剩的底油炒佐料，炒香后加水烧开，放煎好的鱼下锅煮。
最后一步点击查看大图
汤汁收一半的时候放芹菜、辣椒，菜熟即可出锅。

小贴士

不要急于翻面，定型后翻面鱼皮才不会破。鱼多炖一会儿才进味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-02

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