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蛋黄月饼的做法

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蛋黄月饼

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先说下，这个方子很粘手，但是模具里加面粉摇一下让模具沾满面粉就好了，在手里柔团的时候也沾面粉，虽然麻烦，但是做出来的月饼特别软，口感特别好

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 150g

、

转化糖浆 125g

、

花生油 40g

、

枧水 2g

、

蛋黄十五六个

、

豆沙馅或者莲蓉馅 500g还能剩

、

50克月饼模具

、

蛋黄液一个蛋黄就够了

烹饪步骤

步骤1/9
第一步我忘记拍图，糖浆加油加枧水搅拌均匀，加入面粉，调好，放冰箱醒两小时
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄放烤箱200度烤出油
步骤3/9 点击查看大图
月饼皮分成一个15克，莲蓉馅或者豆沙馅分成一个30克
步骤4/9 点击查看大图
用莲蓉包蛋黄，柔圆
步骤5/9 点击查看大图
再用饼皮包莲蓉，一定要手上沾面粉哈
步骤6/9 点击查看大图
很粘，模具里记得加面粉摇下，
步骤7/9 点击查看大图
拖模
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热200度，烤五分钟刷层蛋黄液，再烤十二分钟大概就好了，各家烤箱温度不一样，大家看到上色就好了，不需要回油，也很软，刚出炉待凉再吃哈，不然拿不住
最后一步点击查看大图
我做了三种，莲蓉豆沙，还有紫薯，个人觉得豆沙最好吃，也可以只包豆沙馅不要蛋黄，也非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-02

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