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剁椒鱼头

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终于等到你了

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鱼头 1个
、
泡椒 适量
、
尖椒 适量
、
香辣酱 适量
、
姜蒜 适量
、
红椒/干红椒 适量
、
小米辣 适量
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。 剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。 没有茶油，可以其它油代替。 蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。(展开)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-01

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