又到扎啤龙虾季！秘制麻辣小龙虾

浏览 83026 · 收藏 1905 · 学做 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

从小在湖南长大的我，一直吃着全国人民都爱吃的正宗湖南小龙虾。从九几年洞庭湖边买的5毛钱一斤的龙虾，现在都卖到15，20块一斤了。哎，物价飞涨啊。济南不知道从哪年开始，夏天除了扎啤羊肉串，麻辣小龙虾也是每家宵夜店里的红火之物，如镇店之宝一般，哈哈。湖南龙虾爱放的一种调料叫做紫苏，可惜北方没有，不论是做鱼还是做虾，放上一点味道都是极好的。爱吃龙虾的盆友都知道，店里卖的龙虾都是表面厚厚的一层油，有这层油味道是非常好的。可是大家殊不知，这层油不是用的火锅底料里的油就是二次回收的油，老油就是非常的香！知道这个秘方之后我们就开始在家做干净卫生的麻小吧！一定要多放盐和调味料，才能让厚厚的壳里，雪白的肉肉进去味道。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

龙虾 1000g

、

大蒜 1头

、

姜半块

、

大葱小半颗

、

四川麻椒 2大把

、

四川干辣椒 2大把

、

小米辣 1把

、

香菜 1把

、

九九红火锅底料 3分之1

、

高度白酒 2勺

、

八角 3颗

、

蚝油 2勺

、

盐适量

、

油适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
两斤的龙虾，在济南的海鲜市场买的，15块一斤的青虾，倒是很新鲜就是不知道够不够称。可惜养了一下午死了几只。盆友们一定要买生龙活虎的虾虾哦。带手套用刷子刷净虾的腹部，泡干净。多换几次水。
步骤2/7 点击查看大图
需要的配料准备好。干辣椒切段，辣椒籽留着。
步骤3/7 点击查看大图
这些是快熟的时候加入的。蒜末葱末，辣椒圈
步骤4/7 点击查看大图
热锅加油，多放一点油哈，一定要多放啊！油热后加入图2所有配料，炒香（火小一点，不要炒糊影响味道）再加入3分之1包99红火锅底料煸炒。
步骤5/7 点击查看大图
沥干水的龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加入白酒，蚝油，翻炒。然后加入半碗水，闷一会。记住一定多放盐！甚至尝到汤很咸了，很辣了才好，不然根本没有味道的。
步骤6/7 点击查看大图
快要出锅时加入图3的配料末。炒匀。
最后一步点击查看大图
啦啦啦啦啦，趁热吃吧，我爸喝着扎啤一个人吃了一盆！我就是那个扒虾的加拍照的，哈哈。