豆角焖面
山西人爱吃面，炎热夏季，会以凉拌面、焖面代替凉爽季节的手擀面，当然我最喜欢吃的就是妈妈做的豆角焖面，所以潜心学习，分享给爱吃面的伙伴们！
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步骤1/8
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切葱花、掰豆角、切肉、切土豆、切西红柿……总而言之就是备料。
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步骤2/8
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开火，锅中倒油，油热了上葱花、姜丝、花椒粉、大料粉，爆香后上五花肉煸炒。
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步骤3/8
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肉炒熟后，先上土豆翻炒，再上豆角，翻炒均匀后，倒酱油，翻炒均匀后上西红柿，再翻炒，西红柿略出汁后放盐。注意盐要多放一点，要把面需要的盐量也考虑在这次里哦！
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步骤4/8
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盐放完翻炒均匀后，倒水，我放的凉水，水量以刚没过菜为宜，盖住锅盖，锅开后转小火，以防准备面的过程中，汤烧干了。
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步骤5/8
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炖菜的过程中，可以擀面、切面条。如果是新手，建议在炒菜钱就把面条切好，面要提前和好，醒着。
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步骤6/8
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菜稍炖3—5分钟，主要是西红柿出汁后，把锅中的汤盛出小半碗，调个汁备用，里面放了蒜泥和香油。
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步骤7/8
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面条放入锅中，不要搅和，直接盖上锅盖，火候以中火为宜。注意，放面前，锅中的汤汁最好不要没过菜。
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最后一步
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焖至锅中基本没有汤汁了关火，把面和菜拌匀，边拌边把刚才调好的蒜泥汁倒入。如果不喜欢蒜泥汁的味道，锅中就要稍微留一点汤关火，面才能拌出味道来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-01
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