儿时的炒米糖
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小时候最爱奶奶做的炒米糖,外面根本买不到!
食材清单
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配菜(中级)
糯米,花生,白糖
烹饪步骤
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步骤1/3
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将糯米浸泡一夜,放蒸锅里蒸一下,糯米最好平铺在蒸锅里,1到2厘米的厚度,蒸十分钟,蒸好了铺开放在太阳底下晒。太阳好的话晒三四天,不粘手的时候把饭团捏碎了,这是我晒的糯米饭干。
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步骤2/3
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开始炒米,锅烘干烧热以后把晒好的糯米饭干放进去炒,炒米讲的不是技巧,是耐心,所以小小火慢慢炒吧!炒到米粒变黄,闻到香味就好了。
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最后一步
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花生我是买的现成炒好的,花生搓掉皮。锅内放点油,把白糖倒在锅里加热,一定要小小火加热,全化开就关火,加入米糖和花生米拌匀,倒在砧板上,手上沾上凉水,把炒米糖压紧,也就是整形了,手上一定要沾点凉水,不然热的糖会粘手。放温后用刀切成块就行了,多放一会,炒米糖不容易凉,太热的时候切会散掉,还会粘到刀上,也不能彻底冷掉再切,冷掉的炒米糖很脆,容易切碎,不过个人觉得碎的用勺子挖着吃也很香滴!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-01
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