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红烧鳊鱼的做法

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红烧鳊鱼

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拿手菜

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配菜(中级)

鳊鱼 750g

、

香菜 2根

、

小葱 3根

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

水 70ml

、

糖 20g

、

姜丝 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把鱼洗净全身用盐腌15~20分钟（肚子里记得哦）
步骤2/10
把配菜全部切好备用
步骤3/10 点击查看大图
热锅，放入适量油，往油中放入适当盐（不要过多，之前鱼已经腌过，往油中放盐是防止鱼粘锅）等油达到最高温，关小火，然后把鱼放入锅中，再转大火煎，在这期间千万不要动油，不停的甩锅使锅底油分布均匀
步骤4/10 点击查看大图
等甩锅能让鱼在锅中滑动时就可以翻鱼煎另外一边了，跟煎前面一样
步骤5/10 点击查看大图
煎好后，把鱼捞出
步骤6/10 点击查看大图
把辣椒段姜丝，放入刚刚煎鱼剩下的油中，煸出香味，捞出备用
步骤7/10 点击查看大图
把耗油，生抽，老抽，料酒，放入锅中炸出香味
步骤8/10 点击查看大图
再把鱼放入，小火煮两分钟，捞出
步骤9/10 点击查看大图
把刚刚的汤汁淋在鱼上，再把配菜摆盘，大功告成！
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尝尝吧

小贴士

做这道菜要耐心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-01

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