油泼手撕鸡丝(详细步骤)
油泼手撕鸡丝,和单纯的凉拌鸡丝有些不同哦!我最喜欢的环节就是撕鸡丝,呵呵!
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步骤1/21
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凉开水放冰箱冷藏。最初是用来凉鸡肉,后来发觉鸡肉起锅突然用冷开水泡泡,肉感更好。
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步骤2/21
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鸡胸肉洗净放冷水锅,加入姜、葱、八角、山奈、桂皮、花椒。今天家里来人,我煮了2块,平时用1块鸡胸就可以了。
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步骤3/21
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加料酒
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步骤4/21
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加一勺盐
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步骤5/21
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等水开后煮15分钟,关火再焖2分钟。如果鸡胸肉比较厚比较大块,可以顺着肉的纹理切成两块到三块来煮,更入味。
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步骤6/21
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利用这个时间把黄瓜切丝摆盘。
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步骤7/21
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鸡胸出锅放入冷开水泡。
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步骤8/21
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这是我最喜欢的环节,撕鸡丝!呵呵
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步骤9/21
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鸡丝摆盘
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步骤10/21
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然后调料按大家平时口味调就可以了,我放了盐、鸡精、白糖、香油、藤椒油、辣椒油、酱油、醋。我调得偏甜味。图片里的辣椒油少了,我后来还加了4勺,就没拍照片了,因为鸡肉很吃油。
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步骤11/21
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把调料倒入鸡丝。
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步骤12/21
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放干海椒面在最上面(海椒面里混有花椒面和少量五香粉)。
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步骤13/21
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铺上葱丝
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步骤14/21
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烧一勺热油,油里加入葱段、姜、花椒、八角、桂皮。
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步骤15/21
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油烧出香味,去掉里面的料,淋在辣椒面上,完成!
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步骤16/21
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完成
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步骤17/21
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完成
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步骤18/21
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拌匀就可以开吃啦!还可以撒些葱花一起拌。
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步骤19/21
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拌匀就可以开吃啦,还可以撒上葱花一起拌。
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步骤20/21
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拌匀就可以开吃啦,还可以撒些葱花一起拌。
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最后一步
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拌匀就可以开吃啦!
鸡丝很吃油,所以调料碗里多放些辣椒油。后面拌的时候也可以撒上葱花一起拌匀,味道也很好哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-30
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