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豆沙绿豆糕的做法

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豆沙绿豆糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 120g

、

白糖 60g

、

麦芽糖 10g

、

豆沙馅 80g

、

麻油 15ml

、

色拉油 10ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
绿豆浸泡过夜，现在天热，最好放冰箱，不然次日早上就出芽了。
步骤2/13 点击查看大图
浸泡一夜后，绿豆大都涨开了皮，沥干水分，揉搓，大部分绿豆皮就会很容易掉落，剩下部分逐粒清理。
步骤3/13 点击查看大图
花了50分钟，全部清理干净。
步骤4/13 点击查看大图
把去皮绿豆放入盘子，高压锅放水，加架子，装绿豆的盘子放架子上，高压锅上气后改小火蒸十二分钟。
步骤5/13 点击查看大图
待高压锅自动出气后，取出盘子，把蒸的去皮绿豆倒入大碗里，用汤勺把绿豆粘碎。
步骤6/13 点击查看大图
煤气灶开小火，不粘锅里倒入芝麻油15毫升，色拉油10毫升。
步骤7/13 点击查看大图
倒入绿豆面翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
再加白糖和麦芽糖，继续翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
等绿豆面能混成团，就可以关火盛出了。
步骤10/13 点击查看大图
待绿豆面晾凉间隙，取20克水磨粉入不粘锅炒熟，粉炒至变黄即熟了！以防待会入模具过粘，破坏造型。
步骤11/13 点击查看大图
稍凉的绿豆面分成均匀的八份，豆沙馅也分八份，如果豆沙粘，可以外圈粘点熟面粉。
步骤12/13 点击查看大图
把豆沙裹入绿豆面中，放入月饼模具压实脱模。
最后一步点击查看大图
全部完工，美美的，凉凉的，甜甜的，可以吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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