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红烧肉（粽子烧肉）的做法

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红烧肉（粽子烧肉）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉（肥瘦各一半） 400g

、

白粽子 3只

、

色拉油 300ml

、

鸡蛋（只用蛋清） 2只

、

葱段姜丝蒜瓣各适量

、

生抽 15ml

、

老抽 30ml

、

冰糖 20g

、

盐 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
粽子首先要切成适当大小的小块，蛋清打散，油锅加热，粽子块放在蛋清里滚均匀，轻轻的放在油锅里，下锅后先不要动它
步骤2/7 点击查看大图
锅里的粽子用筷子碰一下，不粘的时候就可以翻身了，将粽子足一放入油锅炸至金黄
步骤3/7 点击查看大图
忙着做，这一步忘记拍了，另一锅放入色拉油，起火，肥肉先下锅，爆炒，炒到出油，放入瘦肉，继续翻炒，一定要让所有的血水蒸发掉，再放入葱姜蒜炒香，放入生抽，老抽翻炒，上色后，加水，大火煮开，转中火，放入冰糖慢炖
步骤4/7 点击查看大图
汁耗的还剩一半少点时，放入炸好的粽子，炒匀，放盐，转小火盖上锅盖焖煮
步骤5/7 点击查看大图
着色均匀时，这时基本上就没有汁了，只剩油了，可以再放两个蒜瓣，起锅
步骤6/7 点击查看大图
开饭啦
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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