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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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老爸今天来家里吃饭，托他的福开顿大荤，猪蹄是我的最爱，哪怕是炖汤都是极美味的，红烧甚之，小火慢炖出香香糯糯入口即化的口感，满满的胶原蛋白，全家一起美美的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 3只

、

八角 3颗

、

桂皮 1段

、

花椒适量

、

辣椒 1颗

、

香叶 2片

、

大葱、姜适量

、

酱油 3勺

、

凉拌酱油 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三只猪手，四个人的量（我一人就能解决掉一只）切块，洗净。
步骤2/8 点击查看大图
开水煮沸，猪蹄下锅焯水，3～5分钟后捞出，凉水洗净，沥水备用。
步骤3/8 点击查看大图
两勺油，两勺冰糖（敲碎），比小火略大些，中火略小些（我在说什么？@_@）熬啊熬啊熬…什么时候熬出头呢？———冰糖溶化成褐色时。
步骤4/8 点击查看大图
冰糖熬化成褐色时，猪蹄下锅翻炒，沾糖色。
步骤5/8 点击查看大图
加三勺酱油，一勺凉拌酱油，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一片姜，翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
加开水没过猪蹄，锅中加入八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大葱。小火慢炖三小时。
步骤7/8 点击查看大图
三小时后，大火收汁。
最后一步点击查看大图
起锅，撒葱花、白芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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