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吉林名小吃～煎粉的做法

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吉林名小吃～煎粉

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我们吉林人习惯吃煎粉儿的时候再配上两个茶叶蛋，那味道，香。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯淀粉适量

、

芝麻酱一碗

、

大蒜半头

、

香菜适量

、

酱油少许

、

醋一碗

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把淀粉和水按1:3的比例搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
稍微加点食盐，然后就倒到锅里，用中火，不断的翻搅，注意不要糊锅。
步骤3/10 点击查看大图
搅至十几分钟，水淀粉开始起气泡并且变的粘稠，时间长短取决于量的多少。
步骤4/10 点击查看大图
再搅几分钟，气泡慢慢变少，淀粉颜色变得半透明，开始凝结成坨。
步骤5/10 点击查看大图
这时，将淀粉坨倒入碗中或其他容器中，移至阴凉地方晾凉就成了煎粉儿生坯。
步骤6/10 点击查看大图
将晾凉的生坯均匀的切成两厘米见方的小块。
步骤7/10 点击查看大图
在锅中加油（不用太多），把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，不用经常翻。
步骤8/10 点击查看大图
千万不能着急，一定要煎透了，这时你就听那'滋、滋'的声音不绝于耳，一股淡淡的焦香味扑鼻而来。当煎到粉块完全透明，就是熟了，我更喜欢吃煎的焦一些的。
步骤9/10 点击查看大图
把煎好的粉煎好的煎粉儿盛到碗中。
最后一步点击查看大图
将碗中加入调好的芝麻酱（芝麻酱用凉开水和开），加入蒜泥、精盐、醋，少量的酱油和香菜，然后倒入一点开水，根据个人口味也可放些辣椒油，就可以开动了。

小贴士

这煎粉儿一定要趁热吃，热乎乎，酸溜溜，金黄色的外壳在阳光下有着明显的闪光，颤微微、亮闪闪，弹性十足，让人不禁食指大动、食欲顿生……一口咬下去，劲道、肉头儿，调味汁的味道被粉块吸收，入口鲜美，真的是很可口的小吃，保证你吃完了这回想下回

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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