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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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今天吃了一点同事买了棉花蛋糕，突然想自己试一下做，想不到就成功了。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 10只

、

牛奶 100g

、

橄榄油 80g

、

白沙糖 80g

、

盐少许

、

白醋 4滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先准备好材料，有4个鸡蛋没在这里面
步骤2/10 点击查看大图
8个蛋黄+2个全蛋+牛奶，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
橄榄油烧至冐热，稍凉后加入低筋粉，拌匀至无粒状
步骤4/10 点击查看大图
把面糊倒入蛋黄液，完全拌匀
步骤5/10 点击查看大图
蛋白加入白醋，白沙糖，用电动搅拌机打发
步骤6/10 点击查看大图
打至9成发，反倒模具蛋白不会滴落为佳
步骤7/10 点击查看大图
把3分之1的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮力上下拌匀
步骤8/10 点击查看大图
将拌匀后的粉糊，倒入剩下的蛋白里，拌匀后倒入蛋糕模
步骤9/10 点击查看大图
烤箱托盘放入3分之1清水，170度，上下管，预热，蛋糕放入后，烤10分钟后转140度，60分钟，蛋糕比较大，所以烤的时间长了一点
最后一步点击查看大图
烤好后要马上倒扣，用的不是活蛋糕模，倒扣后还是出现回缩现象

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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