秘制黑椒牛肉粒

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老公生鲜网购了科尔沁牛肉粒，本计划就用黄油煎一下，但想到平时在餐厅里一直吃到的黑椒牛肉，于是试了下新做法，味道绝对N个赞！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉粒

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香菜少许

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番茄少许

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洋葱少许

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胡萝卜少许

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黑椒碎

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黄油

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老抽+料酒

、

盐、糖

、

大蒜一头

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
拨至少一头蒜，这道菜的主料就是'大蒜'和'牛肉粒'
步骤2/11 点击查看大图
所谓'秘制'就是copy网友收集的米其林餐厅做法：用配料腌制！洋葱、胡萝卜、番茄、香菜少许
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老公网购的科尔沁牛肉粒，洗净待用
步骤4/11 点击查看大图
碾磨黑胡椒，法宝哦！
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腌制洗净的牛肉粒：先在牛肉上撒少许黑椒末、盐少许（后面还要酱汁烹饪，不要放太多）、料酒少许
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将切好的配菜放入牛肉中，用手反复抓捏，按摩按摩按摩…然后腌制至少30-40分钟，我腌了2个小时
步骤7/11 点击查看大图
附上一张厨娘照，只要认真，就一定能做出好吃的菜！
步骤8/11 点击查看大图
腌肉的同时我们开始熬蒜油锅中倒入少许油，将之前拨好的蒜头倒入平底锅小火熬制蒜头成金黄色，后乘出金蒜头，蒜油倒出留用
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1.将腌制好的牛肉从盆里挑拣出来（腌制后，配菜都吸附了生牛肉的肉腥，因此不能留用咯）2.熬蒜油的锅别洗，将挑拣后的腌制牛肉粒倒入锅中进行翻炒去生，火不要太大，只略微翻炒到肉外皮发黄就好，因为稍后还要入锅，炒太久容易老，影响口感
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切麻将牌大小黄油备用
最后一步点击查看大图
1小火，平底锅中放入麻将块黄油2待黄油化了放入脱生的牛肉粒，中火开始翻炒3倒入少许料酒、生抽（加一点点生抽），翻炒4倒入之前煸好的金蒜，继续翻炒5倒入老抽、蚝油（一点吊鲜）、及2-3勺糖（这道菜就是要多糖，才有秘制蜜制的口感）6翻炒后乘盘，淋上之前备用的蒜油dang dang dang！味道堪比餐厅