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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小鲫鱼 2条

、

指天椒 6个

、

大蒜 4瓣

、

姜 1小块

、

葱 4根

、

黄豆豆瓣酱 2汤勺

、

鸡精适量

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择两条小鲫鱼，去鳞去腮，破开鱼肚，取出没有用的内脏，洗干净，用刀在鱼身斜着划上数刀，放少许盐，料酒，研制10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
指天椒切段，姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎末。
步骤3/10 点击查看大图
煎鱼的锅一定要抹干水分，然后再放油，油冒青烟时，将鲫鱼放下，不要马上翻动，估计鱼变焦黄再去翻动……
步骤4/10 点击查看大图
煎至金黄色后，小心将鱼翻个身，然后继续煎炸。
步骤5/10 点击查看大图
鱼煎好之后，装盘备用。
步骤6/10 点击查看大图
煎炸鱼剩下的油留锅，放入指天椒段，小火翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
辣椒炒十秒，在放两汤勺黄豆豆瓣酱、翻炒均匀，在放入大蒜、姜丝、一起小火翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入适量的清水，然后大火烧开，汤汁成烧成黏糊状，不要让汤汁粘锅噢，时刻捞动下。
步骤9/10 点击查看大图
将鲫鱼放入汤汁里，中火煮一分钟，让鱼肉更好的吸收到汤汁，加入适量的鸡精提鲜、撒上葱花，就可以装盘了。
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完成✅

小贴士

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以姜丝、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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