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手抓羊排

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李木头

手抓羊肉是青海地区的美食，一般选用成年羊肋排，清水只加葱姜，略放几颗花椒辣椒。凉水下锅，大火烧开，撇尽浮沫，大火15分钟，转中火30分钟，待羊肉绵软即可出锅。摆盘后撒盐佐以椒盐、大蒜手抓食用，鲜美无比，羊排肥瘦相间，口感丰腴滑嫩，实为人间美味。现在羊肉为出栏快以羔羊肉居多，这次买到一扇羔羊排，膻味是没了，却也少了草原风味。ps羊肉与大蒜最搭配，青海有人嗜食开锅肉，即凉水煮肉，沸腾后几分钟便捞出食用，此时羊肉纤维刚刚完成蛋白质凝固，肉汁没有流失，鲜美异常。没这么吃过的同志可以尝试一小块。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
羊排 1500g
、
葱 1根
、
香菜 适量
、
大蒜 2颗
、
盐 适量
、
生姜 1块
、
花椒 10颗
、
辣椒 1颗
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-06-29

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