子姜炒鸭
子姜正当季,和鸭肉炒是非常不错夏季家常菜。
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步骤1/9
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主材合影
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步骤2/9
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锅内将水烧开,放入几片老姜,少许白酒或料酒,将洗净的鸭肉飞水,捞出洗净浮沫沥水
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步骤3/9
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子姜切粗丝,干辣椒切段,大蒜切厚片(忘记入境了)
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步骤4/9
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锅里入少许底油,把带皮的肥鸭肉先拣出入锅煸出油,煸出五成油,再倒入剩下的鸭肉入锅翻炒一分钟,
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步骤5/9
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把鸭肉拨一边,利用锅里的油将子姜、大蒜、干辣椒煸出香味
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步骤6/9
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将煸香的子姜等与鸭肉翻炒均匀,倒入适量白酒翻炒半分钟
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步骤7/9
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倒入一汤勺生抽,一匙满的蚝油,继续翻炒两分钟
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步骤8/9
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加盐少许,加小半碗水翻炒均匀将水焖干,收汁出锅
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最后一步
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香喷喷的子姜炒鸭美味上桌。
不选老鸭,或太肥的鸭。皮有点肥肉的先挑出来煸油,减少口感油腻,煸出油足够炒这道菜了不用再加其他油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-29
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