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椰香草莓软酥饼的做法

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椰香草莓软酥饼

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这个配方，我在君之老师博客看到的，这边弄一下，主要是帮我自己记住这个配方。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 45g

、

低筋面粉 70g

、

奶粉 10g

、

鸡蛋 25g

、

细砂糖 10g

、

椰蓉 35g

、

草莓果酱 50g

、

椰蓉些许：表面装饰用

烹饪步骤

步骤1/11
模具：水果条模具一个，换算成别的模具就是那种大约4寸的，总面积不超过一个手掌大的，那种模具。
步骤2/11
黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打至膨发，颜色变浅。
步骤3/11
将打散的全蛋液分多次加入黄油中，每次充分混合，使蛋液和黄油充分融合后，再加入蛋液。
步骤4/11
低筋面粉和奶粉过筛后，再与椰蓉混合，加入打发好的黄油中，拌匀。
步骤5/11
用刮刀翻拌使其成为面团。
步骤6/11
事先准备好的模具内壁抹上一层黄油或者色拉油，玉米油之类。
步骤7/11
将面团一分为二，先将一半面团平铺在模具底部，可用勺子磨平，然后将果酱抹于其上，再把剩余面团平铺在果酱上面，用勺子稍微压平即可。
步骤8/11
烤箱预热，180度，20分钟，中层。再把模具面团最上方撒些许椰蓉，装饰。
步骤9/11
将模具放入预热好的烤箱内，20分钟后（具体看个人烤箱，表面金黄即可）。待彻底冷却后，即可脱模。
步骤10/11
拖模，可用小勺在模具与面团间划出缝隙，后用小勺翘底部。慢慢拖模。也可划出缝隙后直接用刀将酥饼直接划成小块。
最后一步
君之老师说，烤完，刚冷却好的酥饼，表面太酥脆的话，这时切开容易开裂，这时候可以将酥饼密封两小时以后再切开。

小贴士

除了草莓果酱也可以换算蓝莓等果酱，自己做过一次，里面些许材料做了改动。吃甜的可以适当加一点。果酱呢，我用的是味好美，建议用那种比较凝固好一点的果酱。不然放入夹层中烘烤了，拿出来也会流了，因此也不要放太多果酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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