香焖肘子
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烹饪步骤
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步骤1/3
猪肘子洗净焯水5分钟后碑凉水,控干水后擦盐,柱侯酱,料酒腌制10分钟,备用
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步骤2/3
蒜,姜,切片,砂锅(可用铁锅代替)中火烧热,放入底油,放入蒜,姜,八角,桂皮,爆出香味,放入猪肘子,用锅铲翻动肘子,待肘子皮有些许翻卷,调入少许白酒。加温水一半没过肘子,放入陈皮,葱段适量,调入生抽,黑胡椒粉,冰糖盖上锅盖大火烧开转小火焖25分钟。
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最后一步
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取出肘子,沥出油汤,换装瓷盘,上蒸锅大火蒸20分钟,浇入少许油汤出锅。
小贴士
陈皮有助于去异味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-28
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