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百搭的肉末三椒的做法

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百搭的肉末三椒

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在苏州十分想念我家乡贵阳的粉面浇头，这个哨子妈妈在家也做过，我大概依循着记忆模仿了一下，味道也很好

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

细长青椒 8个

、

红椒 1个

、

甜青椒 1个

、

番茄 2只

、

大蒜 1只

、

姜 1块

、

大葱一半

、

花椒 5粒

、

生抽两勺

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这里我洗了八个番茄是为了做下意面的番茄酱，但这个菜其实只用两个就够了。
步骤2/6 点击查看大图
番茄酱做法：把牛油小火热锅化开，倒入切碎的番茄（我没有去皮觉得会更营养些）。炒五分钟左右倒一点超市买的番茄酱（份量大约是两包肯德基酱）。再煮个几分钟都番茄都融化差不多放勺糖和盐翻几下呈出。再加工下和意面很配哦。现在做的三椒里面加两大勺这个酱就好
步骤3/6 点击查看大图
肉末用姜，一小勺料酒，一点盐，一勺生抽，几滴麻油拌匀腌制十分钟
步骤4/6 点击查看大图
切好的三椒们。不全用细长的青椒是因为这边没有我家吃的辣，喜欢吃辣的还可以用小米椒。大红椒和甜青椒味道比较醇和这样早餐吃不会太刺激
步骤5/6 点击查看大图
大火热锅放足够的调和油，生姜和花椒粒可以先放呛锅，接着爆一下腌制好的肉末。肉末翻白后关火立马控油捞出来。接着开火热刚才爆完肉的油，放切好的蒜蓉爆熟后放辣椒们，舀两大勺刚做好的西红柿酱继续炒，大约五分钟。放一点老抽，倒入肉末。大葱切碎也可以放了，再加两勺盐，拌匀后起锅。
最后一步点击查看大图
做好的成品。油多放一点放入可以冰箱冷藏保存很长时间，下饭或者是作为粉面浇头都是绝佳利器！

小贴士

用料我写的比较模糊因为每个人的口感都不一样，这道菜做为酱的话用料要切细碎些盐就要多放，作为菜吃就反过来。很简单却美味开胃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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