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回锅肉的做法

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回锅肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

料酒 30ml

、

白砂糖适量

、

盐适量

、

味精适量

、

蚝油一茶匙

、

白酒 15ml

、

芹菜 2颗

、

青蒜 2颗

、

青葱 2颗

、

小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/3
葱，蒜，芹菜洗净，切寸段备用。五花肉洗净切片，调入适量盐，味精，料酒，腌制5分钟。
步骤2/3
大火热锅，锅烧至七成热，转小火，倒入腌制好的五花肉，煸炒五花肉表面发黄，熬出部分油。蒜头拍扁，姜切丝，小米椒切碎，和八角一起倒入锅中，转大火翻炒出香味。
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调入适量糖（这个依据个人喜好可放可不放），蚝油，继续翻炒，放入芹菜，葱段，蒜翻炒片刻，从锅边缘冲入少许白酒，酒香散开就可起锅，装盘。

小贴士

三层五花肉选夹层的口感好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-27

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