干贝鳝鱼粥
端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候,有“端午黄鳝赛人参”的俗谚 黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。 瑶柱又称干贝,它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高,含有多种人体必需的营养,含有大量多种氨基酸、矿物质,例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。 挑选时要选色淡黄,干燥,颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合,太大的口感并不好。
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步骤1/9
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干贝加水浸泡,去除污物。
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步骤2/9
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猪肉肥瘦三七开,剁碎,加盐,鸡精,生抽充分搅拌上劲,再加少于油继续搅拌,捏成小丸备用。
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步骤3/9
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鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好,鳝鱼肉有滋补作用,切好可以不用再洗,不过血比较腥,怕腥的可以洗掉。)
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步骤4/9
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大米一杯稍微洗洗。
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步骤5/9
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芹菜、小葱切末,生姜洗净切丝。
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步骤6/9
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将大米放入锅里或者放养生壶,加水至1200ml,启动按键。煮10分钟后,放入猪肉末和干贝。
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步骤7/9
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待煮到差不多快好的时候,放入鳝鱼和生姜丝,再煮5分钟。
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步骤8/9
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最后加少许油。
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最后一步
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芹菜,葱末,和盐,鸡精调味即可。
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发布于 2015-06-27
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