酸菜鱼
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步骤1/11
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鱼我喜欢自己杀
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步骤2/11
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去骨
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步骤3/11
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切片
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步骤4/11
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配料切好备用
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步骤5/11
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鱼片切好用水洗，把鱼片上的血丝洗干净，这样煮出来的鱼片才才白嫩！放盐巴，胡椒粉，鸡蛋清半个，淀粉一小把，料酒随意，往一个方向抓！
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步骤6/11
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锅里放油，配料炸香放酸菜翻炒
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步骤7/11
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加水放鱼骨，放白醋，味精（酸菜鱼的酸味不是出自酸菜都要放醋的）煮熟后酸菜鱼骨全部用漏勺装出来放入鱼盘内，然后鱼片放入锅里煮7分熟，咱们还有一道工序叫泼油，如果鱼煮的太熟泼完油鱼肉就老了！煮鱼片忘记拍照片了实在抱歉！下次补上！
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步骤8/11
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鱼片装进鱼骨上面，撒花椒，葱段干辣椒，等待泼油
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步骤9/11
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油多一点，要保证都能泼到鱼片上，切记油一定要烧至冒烟，就是很热的时候
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步骤10/11
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呲呲呲...油泼再上面好香啊！到这里我们就算完工了！
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最后一步
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鱼肉好滑好嫩，味道还可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-27
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