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猪肉豇豆角饺子的做法

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猪肉豇豆角饺子

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夏至刚过，又是豇豆角大量上市时。古人云，不时，不食。此时不吃豇豆角，岂不是暴殄天物？！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

三肥七瘦猪肉馅 500g

、

豇豆角 600g

、

洋葱 100g

、

姜一小块

、

盐适量

、

花椒十余粒

、

料酒约30g

、

酱油约30g

、

香油约30g

、

白糖约10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜切片，洋葱剁碎。（我是用家用小绞肉机绞的，好快捷好方便。）
步骤2/9 点击查看大图
花椒放入小锅，加入约50g水，煮沸后慢慢晾凉，即成花椒水。
步骤3/9 点击查看大图
猪肉馅里放入花椒水、生抽、香油、酱油、白糖、盐、料酒和姜末。别看这会儿倒入的液体很多，用筷子顺着一个方向搅拌，很快这些液体都被肉馅吸收。此时，肉馅也已明显黏稠上劲儿。
步骤4/9 点击查看大图
豇豆角洗净，入沸水中焯水两分钟捞出。控干水分后剁碎或绞碎。
步骤5/9 点击查看大图
绞碎的豇豆角碎放入肉馅里。
步骤6/9 点击查看大图
一起调匀。
步骤7/9 点击查看大图
事前活好面，做成剂子。
步骤8/9 点击查看大图
包成饺子。
最后一步点击查看大图
皮薄馅大的饺子新鲜出锅喽～

小贴士

洋葱也可以换成大葱，不过眼下也是洋葱上市季节，家里一般常备几个洋葱，以便随时做食材的搭配“补丁”。并且，做饺子用洋葱代替大葱也很省事。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-27

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