梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼，港式家常菜，梅菜是甜梅菜，最好买惠州或者港产的甜梅菜心，不是霉干菜哦，霉干菜是干的，甜梅菜是湿的，盐渍的整颗菜心，配上略肥的手剁猪肉碎，加一点点麻油，极香，佐饭。
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略肥的猪肉和梅菜，梅菜最好只是猪肉分量的一半，不然会咸
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猪肉切片
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剁成肉碎，也可以买肉糜，但是太碎会影响口感
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剁好的肉慢慢少量多次加入玉米淀粉水
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用左右拌，拌成软软的肉糜，不要打圈，不要让肉上劲会比较好吃
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调入生抽，一点点盐，砂糖，白胡椒粉，麻油，轻轻调匀
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调匀后的肉
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梅菜把叶子展开，反复冲洗，挤干水份
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切成碎末，拌入少许油
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步骤10/11
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将梅菜碎轻轻拌入肉末，拌均匀，略腌，放入盘中，轻轻拨平，不要按压，用筷子插几个孔，上汽后蒸15分钟，至熟，花花用的是蒸笼，没有蒸汽滴入，如果入锅蒸，上面扣个盘子，不要滴入过多蒸汽。
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最后一步
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蒸好后略放一放，蒸出来的水份会再吸入肉糜里，即可。
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发布于 2015-06-27
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