五香牛肉—宜宾人的吃法
以前在豆果上找到的菜谱都做过,味道也不是很地道,这次专门请教了身为特三级厨师的爸爸后发的菜谱,再次感谢老爸
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步骤1/20
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牛腱子肉洗净放入一个大碗里备用
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步骤2/20
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香料大集合,来张全家福。
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步骤3/20
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用比较粗的针将牛腱子肉扎上小眼,这样一来方便血水排出,二来方便入味。
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步骤4/20
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放入4勺盐
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步骤5/20
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加入味精
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步骤6/20
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将肉码入味
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步骤7/20
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加入老姜
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步骤8/20
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加入八角
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步骤9/20
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加入三奈
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步骤10/20
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加入花椒
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步骤11/20
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加入五香粉
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步骤12/20
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将所有调料全部和匀
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步骤13/20
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加入少许料酒
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步骤14/20
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倒入清水,以没过牛肉为准
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步骤15/20
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用保鲜膜封好
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步骤16/20
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放入冰箱,放上两天,最多不超过三天
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步骤17/20
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这是3天后拿出来的牛肉
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步骤18/20
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将泡牛肉的香料水再加清水没过牛肉开火煮一个半小时,熟透后晾干水分,切片装盘,配上辣椒面、味精、花椒面,盐适量,再配上香菜,完美!
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步骤19/20
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牛肉煮好后面上沾有黑色的颗粒,那是五香粉,挑剔的人可以把面上那层筋膜撕掉,大家一定要注意哦,在煮牛肉的时候不要再放盐了,因为腌制的时候盐已经放够了。
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最后一步
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来张蘸料的相片,根据个人口感来调
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-26
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