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五香牛肉—宜宾人的吃法的做法

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五香牛肉—宜宾人的吃法

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以前在豆果上找到的菜谱都做过，味道也不是很地道，这次专门请教了身为特三级厨师的爸爸后发的菜谱，再次感谢老爸

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛腱子肉 500g

、

八角 4个

、

三奈 2个

、

花椒适量

、

老姜 1块

、

盐 4勺

、

味精 1勺

、

料酒少许

、

清水 1碗

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
牛腱子肉洗净放入一个大碗里备用
步骤2/20 点击查看大图
香料大集合，来张全家福。
步骤3/20 点击查看大图
用比较粗的针将牛腱子肉扎上小眼，这样一来方便血水排出，二来方便入味。
步骤4/20 点击查看大图
放入4勺盐
步骤5/20 点击查看大图
加入味精
步骤6/20 点击查看大图
将肉码入味
步骤7/20 点击查看大图
加入老姜
步骤8/20 点击查看大图
加入八角
步骤9/20 点击查看大图
加入三奈
步骤10/20 点击查看大图
加入花椒
步骤11/20 点击查看大图
加入五香粉
步骤12/20 点击查看大图
将所有调料全部和匀
步骤13/20 点击查看大图
加入少许料酒
步骤14/20 点击查看大图
倒入清水，以没过牛肉为准
步骤15/20 点击查看大图
用保鲜膜封好
步骤16/20 点击查看大图
放入冰箱，放上两天，最多不超过三天
步骤17/20 点击查看大图
这是3天后拿出来的牛肉
步骤18/20 点击查看大图
将泡牛肉的香料水再加清水没过牛肉开火煮一个半小时，熟透后晾干水分，切片装盘，配上辣椒面、味精、花椒面，盐适量，再配上香菜，完美！
步骤19/20 点击查看大图
牛肉煮好后面上沾有黑色的颗粒，那是五香粉，挑剔的人可以把面上那层筋膜撕掉，大家一定要注意哦，在煮牛肉的时候不要再放盐了，因为腌制的时候盐已经放够了。
最后一步点击查看大图
来张蘸料的相片，根据个人口感来调

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-26

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