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简易奶酪蛋糕的做法

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简易奶酪蛋糕

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这是我联系的第三次，奶酪蛋糕没有想的那么简单，前几次做起来总是很扎实，不松软，甚至很薄，但是进过三次练习，终于成功

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30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪适量

、

奶油 3勺

、

牛奶 25G

、

黄油 15G

、

白砂糖（糖粉） 3大勺

、

鸡蛋 2个

、

底筋面粉 3大勺

、

玉米淀粉 3大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪，黄油，牛奶，奶油放入一个碗中，隔水融化。用橡皮挂到碾压搅拌成糊。
步骤2/8 点击查看大图
把分离好的蛋黄依次倒入奶酪糊中，然后放到冰箱中冷却10分钟，拿出后的奶酪糊会更佳浓稠
步骤3/8 点击查看大图
然后把筛好的玉抹淀粉和底筋面粉融合，筛入奶酪糊中，搅拌。（这时候我们可以发现之前的奶酪糊其实并不是无颗粒的，加上刚才倒入的面粉，即使搅拌很久也是很难达到无颗粒状态）
步骤4/8 点击查看大图
所以我们拿一个小的面粉筛，把面粉糊倒入，用刮刀把它筛到无颗粒状态（我用的是一般的茶具里面的过滤网）
步骤5/8 点击查看大图
这时候我们要把蛋糕模具底部铺上油纸，周边涂上黄油。以免防沾。放一边待用。这时候我们可以把烤箱预热5分钟
步骤6/8 点击查看大图
接着就是打发蛋清。尽量选择新鲜的蛋，这样容易打发。使用三次加糖打发
步骤7/8 点击查看大图
然后我们把蛋清取三分之一倒入面糊中，左右搅拌，切勿用打蛋旋转方式搅拌，这样会让面糊容易起筋，发不起来。最后把剩下的蛋清倒入面糊中搅拌。然后倒入模具中，烤制前。把模具轻轻振几下，把里面的气泡振出去
最后一步
烤箱预热完毕，我们在底下放一盆水，然后在盆上架上一个烤盘，把模具放在烤盘上烤制。我做的是4寸的，，所以只用了30分钟就熟了，6寸就要1小时左右

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-26

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