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卡布奇诺戚风蛋糕（8寸）的做法

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卡布奇诺戚风蛋糕（8寸）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

卡布奇诺速溶咖啡 1条

、

低精面粉 90g

、

糖（蛋黄） 20g

、

糖（蛋白） 45g

、

盐 1g

、

泡打粉 1g

、

白醋 5滴

、

油 45g

烹饪步骤

步骤1/6
蛋黄蛋白分离，装蛋白的碗一定是无水无油，手脏脏，所以没拍照
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄里加糖用手动搅拌器搅拌至糖完全溶解，加入油继续搅拌，再加上速溶咖啡粉，搅拌，筛入面粉和泡打粉和盐，搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊
步骤3/6
在蛋白里加入白醋，低速开始打发蛋白，到细泡时加入糖，我比较懒，所以糖就没有分次加入，因为量也不多，喜欢甜点就自己多加点糖，然后换高速继续打发到提起电动打蛋器，带起的蛋白尖角不弯，倒扣碗蛋白不会落下，这步也忘记拍照
步骤4/6
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的方式，避免消泡，然后把混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，烤箱预热180度
步骤5/6 点击查看大图
烤网放中下层，上下管加热，160度烤25分钟，然后调到180度继续十五分钟
最后一步点击查看大图
好了之后倒扣，放冷，脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-26

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