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酿皮的做法

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酿皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

淀粉适量

、

香菜、蒜蓉

、

黄瓜、绿芥末

、

香油、酱油、醋、芝麻酱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先和面，面团和好后，醒十至十五分钟左右.
步骤2/9 点击查看大图
往和好的面团盆里到水，水量不要太多与面团持平就好.面要洗到不粘手的程度才可以.
步骤3/9 点击查看大图
洗出面筋后把面筋单独成盘上锅蒸.
步骤4/9 点击查看大图
面筋蒸熟后备用.
步骤5/9 点击查看大图
洗出的面水静置四至五小时之后把浮在上面的清水倒掉，只要下面的面水.
步骤6/9 点击查看大图
下面用一只锅烧开水后把面皮锅刷油后，将面水放适量进面皮锅后（面水不要放太多那样会导致酿皮很厚口感不好，也不爱熟），此时注意一定要有锅盖哦，不然，面皮接触空气后会开裂而且还不好从面皮锅中取出，酿皮也不会有劲道的口感，所以将面皮锅放入水中后马上要盖上锅盖.2-3分钟先开锅盖看见起大泡泡的酿皮就可以成出啦.
步骤7/9 点击查看大图
做好的酿皮，每张上面要稍微刷些油噢，切忌，熟油哦.
步骤8/9 点击查看大图
完成之后就可以成盘开吃啦.
最后一步点击查看大图
黄瓜、香菜、蒜蓉、辣椒油、酱油、醋、香油、芝麻酱、绿芥末少许.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-25

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