不洗面的凉皮
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步骤1/10
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必须是高筋面粉,面粉里加点盐,加些水,使劲调成稀的面浆糊,不能有疙瘩,放入冰箱冷藏沉淀一夜。第二天拿出来把表面的水弄掉,嚯匀了(注意:沉淀后表面的水一定要倒掉,否则蒸熟后的皮都粘在锣上了,抹再多的油也没用)
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步骤2/10
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凉皮罗表面抹些油,倒入面浆,上锅蒸
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步骤3/10
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大约2分钟后表面鼓起后,就把它拿出来,凉皮的揭开之前,表面也要抹点油,轻轻的揭开,热的皮很容易碎,这一步要小心弄
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步骤4/10
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一共做了这些,放入冰箱冷藏15分钟,快速凉透,凉透了就劲道了
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步骤5/10
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做的有点厚
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步骤6/10
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拉近点看看
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步骤7/10
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所有配菜切丝,加入辣油香菜丁榨菜丁调味
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步骤8/10
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没有任何添加剂
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步骤9/10
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还好拌的时候没有碎
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最后一步
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成功了开吃,嗯~劲道~特别劲道~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-25
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