鲜花入菜,清淡香甜【鸡蛋炒黄花菜】
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黄花菜,我们小的时候叫它“金金菜花”,印象特别深,小的时候在老爸单位门前,经常可以看到,那时还不懂这种花是可以食用的,常常摘来玩。黄花菜花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。 新鲜黄花菜的铁质含量很高、是非常好的补血食材、亦能养血、强化脏腑机能,具有利尿、止血、消肿等功效。所以无论男女老少,都可以经常食用新鲜黄花菜。花虽好吃,不过新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若将黄花菜经过处理,在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱, 再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
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步骤2/4
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黄花菜清洗后用开水绰烫一会
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步骤3/4
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鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀,锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。
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最后一步
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倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水,倒入少许盐巴调味即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-25
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