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津味三鲜打卤面的做法

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津味三鲜打卤面

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很家常，很传统具有浓郁特色的天津打卤面，保证你会爱上他，呵呵，要是再配上四碟小菜(清炒虾仁，糖醋面筋，青椒肉丝及炒鸡蛋)，那就完美了，天津风俗结婚中午吃捞面也就这配置再加一些菜吗，等有机会我将其他几样的做法再上传。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

黄花菜 50g

、

香菇(鲜) 6个

、

木耳适量

、

香干 2块

、

面筋 3块

、

虾仁 150g

、

八角 2个

、

大葱切末切1/3根

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 2个

、

香油适量

、

淀粉适量

、

姜 3大片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉最好选用五花肉，切成大概2cmx3cm薄片，加入一点盐喂一下入味，然后放入淀粉抓下备用。
步骤2/7
虾洗净去虾线，放一点盐，半勺料酒抓均备用。
步骤3/7
香菇切薄片、香干切薄片备用。
步骤4/7
花菜、木耳泡发备用。
步骤5/7
面筋撕成中等块备用。
步骤6/7
锅中放油，先将肉片划一下，肉一变色就盛出来备用，虾也同样处理。香干也用油煸一下。
最后一步
锅中加适量油(平时炒菜的两倍)，放入八角、姜片、葱煸出香味，然后把划过的肉片放入，加入两勺老抽、一勺料酒，然后放入香菇片，一起翻炒两下。接下来将黄花菜、木耳、香干、虾仁放入，一起翻炒1分钟后加入开水(水将将没过食材就可以)，大火烧开后，将面筋放入。碗里放淀粉并用凉水调开后均匀倒入锅中并搅拌，淀粉要多放一些，如果不行，就再调一些淀粉加进来，直到汤汁看似浓稠。然后两个鸡蛋打散，轻轻顺着锅边倒入并翻搅。最后加入食盐，一勺料酒，适量香油后出锅。找个透明容器呈出来，呵呵看着就食欲满满，吃起来更加的香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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