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洋葱酥卤肉的做法

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洋葱酥卤肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1.5斤

、

大葱半棵

、

蒜头 6瓣

、

黄酒少许

、

八角 2个

、

冰糖 6粒

、

洋葱 71只

、

鸡蛋若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备料，葱姜蒜切段
步骤2/15 点击查看大图
我用的是这种黄酒，也可以用绍兴黄酒，我没找到
步骤3/15 点击查看大图
带皮五花肉切成大拇指甲盖大小的块，用冷水浸泡半小时后控水待用
步骤4/15 点击查看大图
洋葱切成条状，入油锅炸
步骤5/15 点击查看大图
炸成金黄色
步骤6/15 点击查看大图
成金黄色后，捞出控油，放案板上将洋葱酥切碎待用
步骤7/15 点击查看大图
倒掉锅内油，将五花肉倒入锅中翻炒
步骤8/15 点击查看大图
翻炒片刻加入葱姜蒜，黄酒
步骤9/15 点击查看大图
再加入老抽调色，加入炸好的洋葱酥翻炒，五花肉的油脂炒出来时，准备加水
步骤10/15 点击查看大图
加入热水没过肉
步骤11/15 点击查看大图
加入冰糖和八角
步骤12/15 点击查看大图
大火烧开后，将肉移入砂锅内，大火烧开后，加盐转小火慢炖1-2小时
步骤13/15 点击查看大图
此时，提前煮好的鸡蛋来了……
步骤14/15 点击查看大图
将鸡蛋放入锅中，咕嘟咕嘟着吧，一起～～
最后一步点击查看大图
盖盖子，小火咕嘟1-2个小时，选择一个漂亮的砂锅，这点很重要啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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